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紅色天然著色的福音『漢森紅甘薯 Hansen Sweet Potato™』獲得IFT19創新大獎

發佈時間:2019-07-10|點閱次數:1091

科漢森~Chr. Hansen 推出全新紅色著色食品原料『Hansen Sweet Potato』並獲得IFT19創新大獎

由食品技術協會~The Institute of Food Technologies舉辦的2019年國際品博覽會(IFT19)於6月2~5日在美國紐奧良舉辦。在頒獎典禮上,『漢森紅甘薯Hansen Sweet Potato』獲得了IFT19國際食品博覽會創新大獎,該獎項旨在表彰食品技術領域的傑出創新。
丹麥科漢森天然色素部門,全球技術總監Lori Napier女士代表公司接受了這個獎項。她致詞:我們非常榮幸能夠獲得這個獎項,這證明我們這系列源自植物,用來替代紅色人工色素和天然胭脂紅色素的亮紅色果蔬汁很好的滿足了市場所需。

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長期以來,食品加工業界總是面臨這些挑戰:光與熱的穩定性、褪色、中性pH值沒有植物性來源可用、紅麴不夠紅、甜菜根不耐熱、蔬菜來源影響風味......因此,對於光、熱、pH、穩定性好,不影響風味、呈色亮麗、植物來源的紅色天然色素或著色食品原料,是食品加工業界所期待的!現在,基於『漢森紅甘薯Hansen Sweet Potato』製造的適用於:發酵乳製品、乳製品、飲料、糖果、冰品、肉製品和調味料應用的『著色食品原料 FruitMax Red』系列產品,在這些方面都更接近業界的需求,更重要的是,它們是『食品原料』!

回溯十多年前,我們的原料團對發現了一種甘署,它蘊含的紅色色素穩定並且亮麗,但色素含量偏低。我們基於這種植物,使用傳統的非基因方法進行育種,經過十年不懈的努力最終成功培育了這種紅甘薯,我們把它命名為『漢森紅甘薯Hansen Sweetato』。這種以植物為基礎的亮麗的紅色為客戶提供了『天然胭脂紅色素』和其他人工合成紅色色素的天然替代品,科漢森天然色素部門商業開發副總裁Mr. Jakob Dalmose Rasmussen說道。

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使用『漢森紅甘薯Hansen Sweet Potato』所製成的著色食品原料『FruitMax Red』系列產品具有:植物來源、色澤鮮豔、無異味、耐熱、耐光、中性pH值穩定等優點。適用在:冰品、烘焙、糖果、肉製品、預製食品、乳製品、飲料和保健食品等食品。

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『漢森紅甘薯Hansen Sweet Potato』在『無異味』、『耐光熱穩定性』都比其他植物來源色素具有更好的優勢,下圖由左至右為運用不同色素所產生的顏色差異:『漢森紅甘薯Hansen Sweet Potato』與『紅花黃/薑黃』混搭、天然胭脂紅色素、科漢森紅薯(圖片來源:Chr. Hansen官網)

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在其他加工食品的應用上,『漢森紅甘薯Hansen Sweet Potato』還可以:

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拿來直接撒

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和我們所常用的:草莓粉、甜菜粉、紅麴粉比較,『漢森紅甘薯Hansen Sweet Potato』比草莓粉正,比甜菜粉紅,比紅麴粉亮!

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穩定性比其他花青素好
中性pH不容易變色
最後
小編附上原圖證明我們沒有P圖

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OMG!
這麼正、這麼紅、這麼亮的紅就是它!買它!買它!買它!
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科漢森擁有超過145年的歷史,致力於提高食品品質和改善全球人類健康;主要產品有:乳酸菌種、益生菌、葡萄酒MLF菌種、葡萄酒酵母菌以及天然色素。全球每天有十億人吃進含有科漢森天然產品的食品。