Chr. Hansen製酒專用溶菌酵素Lactizyme

Chr. Hansen製酒專用溶菌酵素Lactizyme

  • 產品品牌
    科漢森
  • 產品分類
    Chr. Hansen製酒專用溶菌酵素Lactizyme

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Chr. Hansen製酒專用溶菌酶酵素~Lactizyme
此系列產品是用來保護葡萄酒的原料,避免受到不必要的乳酸菌污染。 Lactizyme是由雞蛋蛋白所萃取出來天然蛋白質,用來控制製酒過程中的乳酸菌。


建議使用時機

白酒: 沉澱澄清之後
紅酒: 去梗榨汁之後
當已經有延遲酒精發酵(stuck fermentation)的情況產生時
其他可以使用Lactizyme的時機:
• 特別的幾種白酒和rose wine 不需要進行MLF,可以在酒精發酵完成之後加入Lactizyme來阻止MLF的進行
• MLF完成之後加入Lactizyme與SO2一起控制熟成期間(aging)乳酸菌的生長
• 使用劑量請洽詢我司